以前ランチに伺ったポルトガル料理のお店、カラヴェーラへ。
オリンピックにちなんで「カナダ食材」をテーマにした美食の会！ということで、
このようなコースを頂きました。
美味しい美味しいと頂いておりましたが、
そうだよな、研究会だったんだ。と今更ながら。で、つたない一口コメント付き。

◎馬肉（霜降りのモモ肉のカルパッチョ クレソンとビーツのサラダ仕立て）
肉、特に馬肉は赤身が好きな私（長野県人は、馬肉＝赤身と刷り込まれている）。
霜降りだけどサラっとしていて、クレソン、ビーツなど、
好きな野菜とのサラダ仕立てなので、文句無く美味しいのに、
それでもやっぱり赤身が食べたくなるのだから、習慣って怖い。

◎カナダ産キングサーモン
（ホワイトアスパラガスとレッドムーンの瞬間薫製）
このベアルネーズソースが美味しかったのと、
サーモンと、甘く香るレッドムーンの組合せ、
王道だけど一番好きでした。こういうサーモンを日常的に食べれたらいいですね〜

◎活オマール海老（レッドオマール）
（ホタテ貝とホッキ貝のア・ラ・ナージュ コライユのロティ添え）
こんなオマール海老、滅多に頂かないので、噛み締め噛み締め。
身の引き締まり具合に“活”を感じました。
ブルーオマールは、昨年タテルヨシノで食べた気がするけど、
比較出来るほど、記憶が鮮明でない・・自分が残念。

◎乳のみ子牛（ボビーヴィール）シャロレー種（カナダケベック州）
（メープルシロップ風味のクリームソース）
この辺りで、完食出来そうにないムードが漂っていたのですが、ペロっと頂きました。
筍、おかわり出来そうなくらい美味しかった。
メープル風味のクリームソースは、やさしい感じ。
このタイミングでは、このくらいやさしくないとキツかったかも。

◎ブラックベリー
（軽いポートワイン煮込み アイスワイン風味のサバイヨン）
ベリーがギュウっと美味しくなっていました。
アイスワインがわからなかったので、今度アイスワインを買って
記憶を辿ってみたいと思います。